没吃过武隆的羊肉就等于没有来过这里

(2017-12-6)

 
 

武隆美食千万种,到底哪种美食岁数越大,味道越香?“没吃过武隆的羊肉,就等于没有来过武隆。”2006年,张艺谋拍摄《满城尽带黄金甲》时,尝过武隆羊肉后,如是说道。

以羊为食材,武隆人创制出来的美味层出不穷,即使在炎热的夏季,人们的餐桌上仍少不了羊肉,讲求色、香、味俱全,这永远是武隆人大饱口福的第一选择。

在武隆说起羊肉,肯定要提到洞庭山庄。这里因餐厅背后的巨大溶洞而得名,溶洞内部阴冷潮湿,石钟乳千变万化,却也是最佳的食物储存地,据说蔬菜在洞内放上一个星期,也如刚采摘下来一般新鲜。而年近花甲的陈邦权,就是洞庭山庄的老板,几十年来一直生活在仙女山,烤羊的手艺也是代代相传,把店做成了武隆的一张美食名片,这次视频的拍摄,当然也少不了这里。

他说,武隆吃羊肉的历史源远流长,最早可追溯至唐代,武隆仙女山旅游度假区的森林和草原养育出品质极佳的板角黑山羊,有人把这里的羊肉称为“药膳”,是很有道理的:山野间遍布被当地人称为“神仙水”的山泉,生长着上百种天然中草药,山羊在享受了大自然的馈赠后,不仅肉的膻味神奇地变淡,还成为难能可贵的“药膳”。

养的羊健康壮实,烤的羊鲜香肥美,这就是陈邦权生活的全部。烤羊看着简单,其实特别考手艺:怎么码料、油怎么刷、什么时候上第二遍油、什么时候翻面……每一个步骤都是有自己的讲究。

“一开始的时候生意当然没有现在这么好。不管是从技术上还是味道上,现在才能说是炉火纯青了。”陈老并没有参与饭店的经营,全权交给了自己的儿子,而自己则一心一意地做好烤羊。从养羊选羊,宰割码料,再到火候时间,每一道工序每一个细节,他都自己一一亲自上手把关。

当一把辣椒孜然抹上羊肉开始入味,当刷子沾满香油滑润地走遍羊身,当羊肉的油滴落在火炉发出呲啦啦的声音,没有一个人能抵抗住这份美食的诱惑。对于陈老一家来说,近十年间,自己的生活发生了翻天覆地的变化。“以前都是附近的村民来吃,人不多,大多也都是过节的时候;后来人渐渐多了点,但是周边的条件还不太好,就算是附近城里来的,但会住一晚的人不多,也更别说来安安逸逸地吃烤全羊了;不过现在不一样啦!我们武隆发展好了,从各地来的人越来越多了,还有外国人来吃过我烤的羊子呢!”

武隆旅游历经二十年发展,产业规模不断扩大,对武隆经济社会又好又快发展起到了重要的引领和带动作用,对全区经济的贡献是显著的。随着各项旅游软硬设施不断提升,武隆旅游更是有了质的飞跃,成为名副其实的全国旅游城市。“特别是近几年,越来越热闹。最多的时候,我同时烤过18只羊子!”陈老骄傲地说。随着武隆旅游的持续走热,武隆羊肉的美名早已不胫而走,享誉国内外。来吧,在仰慕国家5A级风景区和世界自然遗产地的同时,也一起来仰慕风味独特的武隆美食!

值得一提的是,四溢飘香的烤羊生活不是快餐生活,它是岁月更迭,留给古朴劳作人民的宝贵财富。“没有不变的味道,只有不变的记忆”,迅速发展的经济并没有改变武隆人的淳朴,常年生活在高山密林的朴实,对生活也有着特有的领悟。每一个到武隆的人,除了欣赏美景品味美食,同时还能在吃住行各个方面感受到武隆人的热情:包括高速路口的收费员,餐厅里的服务员,景区里的工作人员等等,都能让你感受到家的温暖。

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