水果班戟

(2018-5-9)

 
 

春季,收集缤纷的鲜果

让果果投入奶油君的怀抱

披上一袭奶黄色的蛋衣

尝试用朴素隐藏内在的丰富

如果你有机会制作并亲尝

才不枉这深春的时光

所需食材

蛋皮部分配方

纯牛奶470g、黄油85g、细砂糖120g、全蛋300g、低筋面粉135g

夹心部分配方

淡奶油300g、细砂糖30g、芒果、草莓、奇异果等水果适量

制作步骤

1. 选择你喜欢的水果:奇异果、草莓、芒果,将水果洗干净控干水,如有外皮请切除,并切成颗粒备用。

2. 将全蛋搅拌均匀后过筛入低筋面粉。

 

3. 将纯牛奶、黄油、细砂糖一起隔水加热至融化,倒入步骤2中。

4. 为了保证成品的蛋皮更加细腻,需过筛一次。

5. 用24寸的平底锅加热后取一勺面糊倒入锅内四周旋转至分布均匀。做好的蛋皮一层层叠起来,放凉备用。

6. 无水无油的碗中倒入淡奶油,加入细砂糖,打发至打蛋器提起有尖勾的状态就可以了。

7.取一张蛋皮,铺上奶油放置上喜欢的水果,包裹起来,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少20分钟后拿出来对半切即可。将做好的水果班戟对半切开,一口就有大满足!

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